Se você quer um pesto mais picante, com um toque levemente amargo e super aromático, o Molho Pesto de Se você ama um toque verde e cheio de frescor na sua comida, mas quer fugir um pouco do tradicional, o molho pesto de rúcula pode ser exatamente o que você estava procurando. Afinal, ele tem um sabor marcante, levemente picante e ainda combina com uma infinidade de pratos.
Além disso, é uma ótima forma de aproveitar aquelas folhas de rúcula que estão na geladeira há alguns dias. Ou seja, além de prático, ainda ajuda a evitar o desperdício. O melhor de tudo é que ele fica pronto em menos de cinco minutos e só leva ingredientes simples.
Portanto, se você está em busca de um molho fácil, versátil e cheio de personalidade, fica comigo que essa receita vai te conquistar logo na primeira garfada!
🧂 Utensílios Necessários
- 1 processador ou liquidificador potente
- 1 espátula de silicone
- 1 pote de vidro com tampa (esterilizado)
✅ Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de rúcula lavada e seca
- 1/3 de xícara (chá) de castanhas de caju, nozes ou amêndoas
- 1 dente de alho pequeno
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
- Primeiramente, adicione a rúcula, o alho, as castanhas e o suco de limão no processador.
- Em seguida, vá batendo enquanto adiciona o azeite aos poucos, em fio, até atingir uma textura cremosa.
- Logo depois, acrescente o parmesão, caso esteja usando, e bata mais um pouco até incorporar bem.
- Então, ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Por fim, transfira o pesto para um pote limpo, feche bem e leve à geladeira.
💡 Dicas de Preparo
- Para um sabor mais suave, substitua então metade da rúcula por manjericão ou espinafre.
- Se quiser um molho mais aveludado, adicione uma colher de sopa de requeijão ou cream cheese.
- Já para uma versão vegana, basta retirar o parmesão — o pesto continua delicioso!
- Essa receita pode ser congelada em forminhas de gelo. Depois de congelado, guarde os cubinhos em saquinhos herméticos e use quando quiser.
🍽 Sugestões de Uso
Esse molho é extremamente versátil e combina com:
- Massas curtas como penne, fusilli ou farfalle
- Torradas, pães rústicos e bruschettas
- Sanduíches naturais ou wraps
- Saladas de folhas ou de grãos
- Acompanhamento de peixes, frangos e até legumes grelhados
Aliás, se você gosta de receitas diferentes, práticas e cheias de sabor, também vai amar o nosso Molho Pesto de Pimentão Assado — uma explosão de sabor defumado e levemente adocicado!
📦 Armazenamento
Guarde o pesto de rúcula em pote de vidro esterilizado, coberto com uma camada fina de azeite por cima. Isso ajuda a conservar por mais tempo.
Na geladeira, ele dura até 4 dias. No congelador, por até 2 meses.
🧠 Informação Nutricional (por porção média – cerca de 2 colheres de sopa)
- Calorias: 110 kcal
- Gorduras saudáveis: 10g
- Proteínas: 2g
- Fibras: 1g
- Carboidratos: 3g
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