Se você quer preparar um prato brasileiro clássico, que reúne todo mundo ao redor da mesa, então a feijoada completa é a escolha ideal. Rica em sabores e com aquele toque de comida de domingo, essa receita traz feijão preto bem temperado, carnes suínas suculentas e acompanhamentos que equilibram o sabor do prato como um todo.
Embora muitos acreditem que ela seja difícil de fazer, com planejamento e organização, o preparo se torna simples — e o resultado, sem dúvida, é recompensador. Além disso, a feijoada pode ser feita em grande quantidade, o que a torna perfeita para almoços em família, eventos ou até mesmo para congelar e vender.
Portanto, se você busca uma refeição completa, saborosa e com aquele jeitinho caseiro que só a feijoada tem, continue lendo e veja como preparar essa delícia passo a passo!
✅ Ingredientes
Para a feijoada:
- 500 g de feijão preto
- 200 g de costelinha suína salgada
- 200 g de lombo suíno salgado
- 200 g de carne seca dessalgada
- 150 g de linguiça calabresa em rodelas
- 150 g de paio em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de óleo ou banha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para o cozimento
Para acompanhar:
- Arroz branco fresquinho
- Farofa de alho ou manteiga
- Couve refogada com alho
- Laranja em rodelas
- Torresmo crocante (opcional)
- Molho de pimenta caseiro
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
1. Comece dessalgando as carnes
Antes de tudo, deixe as carnes salgadas de molho em água fria por pelo menos 12 horas. Durante esse tempo, é importante trocar a água algumas vezes. Assim, você remove o excesso de sal e garante um sabor mais equilibrado.
No dia seguinte, escalde as carnes rapidamente em água fervente por 10 minutos. Esse processo ajuda a amaciar e também elimina ainda mais o sal.
2. Cozinhe o feijão separadamente
Enquanto as carnes escorrem, coloque o feijão em uma panela de pressão. Cubra com água e adicione as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão. Dessa forma, o feijão ficará macio, porém sem desmanchar.
Após esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e reserve o feijão com o caldo.
3. Refogue os temperos e as carnes
Agora, em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e doure a cebola e o alho. Logo depois, adicione as carnes escaldadas e as linguiças. Mexa bem e deixe dourar por alguns minutos, apenas para realçar os sabores.
Assim que as carnes estiverem bem refogadas, acrescente o feijão cozido com o caldo. A mistura deve cobrir todos os ingredientes. Se necessário, adicione um pouco mais de água quente.
4. Cozinhe até encorpar
Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo de vez em quando. Aos poucos, o caldo vai engrossando e os sabores se misturam de forma harmoniosa. Caso queira um caldo ainda mais grosso, amasse alguns grãos de feijão contra a lateral da panela.
Por fim, ajuste o sal e finalize com pimenta-do-reino a gosto.
💡 Dicas de Preparo
- Para acelerar o processo, você pode preparar o feijão e as carnes no dia anterior. No dia seguinte, é só juntar tudo e finalizar.
- Se quiser um toque defumado extra, adicione bacon no refogado. Isso realça ainda mais o sabor!
- Embora a receita tradicional leve vários tipos de carne, você pode adaptar conforme o gosto ou o que tiver disponível.
- O prato pode ser congelado por até 3 meses, desde que esteja bem embalado.
- E sim: a feijoada fica ainda mais saborosa no dia seguinte, após os sabores descansarem.
🍽 Quando Servir?
A feijoada completa combina com várias ocasiões, como:
- Almoços de sábado ou domingo em família
- Reuniões especiais com os amigos
- Eventos com cardápio tradicional brasileiro
- Marmitas completas para vender ou congelar
- Celebrações típicas, como feijoadas beneficentes
Aliás, se você ama receitas brasileiras clássicas, não deixe de conferir nossa Feijão Tropeiro Completo — outro prato regional que conquista pelo sabor e praticidade.
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