O feijão tropeiro é um prato típico da culinária mineira que conquista corações por onde passa. Rico em sabor, ele combina feijão, farinha, carnes e temperos de forma única, criando um prato completo, nutritivo e reconfortante. E o melhor: é fácil de fazer e rende muito!
Além disso, é uma ótima pedida para reunir a família ao redor da mesa, especialmente em almoços de domingo. Com poucos passos, você consegue um prato principal cheio de textura mas com aquele gostinho de roça que tanta gente ama. Então, se você está em busca de uma receita rústica e prática, essa é a escolha certa.
✅ Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão cozido (sem caldo)
- 200g de bacon picado
- 2 linguiças calabresas em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 maço de couve-manteiga fatiada fininha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
- Antes de tudo, frite o bacon em uma panela grande até que fique bem dourado.
- Em seguida, acrescente a calabresa e continue refogando até ela soltar gordura e dourar também.
- Adicione a cebola e o alho. Refogue até murcharem e ficarem levemente dourados.
- Logo depois, abra um espaço no centro da panela e quebre os ovos. Mexa bem até que fiquem cozidos e misturados aos temperos.
- Acrescente o feijão cozido e escorrido. Misture com cuidado para não amassar os grãos.
- Agora, adicione a couve e refogue por mais 2 minutinhos, apenas até ela murchar levemente.
- Aos poucos, vá colocando a farinha de mandioca, misturando bem para envolver todos os ingredientes.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Finalize com cheiro-verde.
- Sirva quentinho, com arroz branco e, se quiser, um ovo frito ou uma bistequinha suína por cima.
💡 Dicas de Preparo
- Para deixar o prato ainda mais saboroso, utilize o feijão cozido no dia anterior — o grão fica mais firme e não desmancha.
- Se preferir, adicione torresmo crocante por cima na hora de servir. Fica incrível!
- A farinha de mandioca pode ser substituída por farinha de milho flocada, caso queira uma textura mais rústica.
- Evite mexer demais após colocar o feijão, para que ele não vire uma papa.
- Ah, e se quiser um toque de cor e sabor extra, acrescente tomate picadinho ou pimentão amarelo.
🍽 Quando Servir?
O feijão tropeiro é super versátil. Por isso, ele vai bem em:
- Almoços de domingo com a família
- Refeições típicas de festas juninas
- Acompanhamento em churrascos
- Pratos feitos e marmitinhas caseiras
- Comida de roça para eventos especiais
Aliás, se você quer montar um cardápio completo mineiro, vale a pena conferir também nosso Arroz Branco Soltinho.
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