Costela Assada

Primeiramente, se tem uma carne que representa sabor, tradição e suculência, é a costela assada! 🥩🔥 Seja assada no forno ou na churrasqueira, essa carne é perfeita para ocasiões especiais e almoços de família, pois seu cozimento lento e a gordura natural garantem um resultado macio, suculento e irresistível.

Com poucos ingredientes e algumas técnicas simples, você pode preparar uma costela assada desmanchando na boca. Vamos aprender? 😍

🛠️ Utensílios necessários:

Assadeira grande ou refratário para assar a costela
Papel-alumínio para garantir um cozimento perfeito
Faca afiada para preparar a carne
Tábua de corte
Pegador ou espátula para manusear a carne sem furá-la
Pincel culinário (opcional, para passar manteiga ou molho no final)

📝 Ingredientes:

1 peça de costela bovina (aprox. 2kg)
3 colheres de sopa de sal grosso
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
4 dentes de alho picados ou amassados
1 colher de sopa de páprica defumada (opcional mas ela dá um sabor especial na receita)
2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga derretida
1 ramo de alecrim fresco (opcional, porém super aromático)
100ml de vinho tinto seco ou suco de laranja (para realçar o sabor e assim como ajudar na maciez da carne)
Papel-alumínio para cobrir

👩‍🍳 Modo de preparo:

1️⃣ Preparando a costela:

Pré-aqueça o forno a 160°C (fogo baixo para cozimento lento).
Tempere a costela com sal grosso, pimenta-do-reino, alho, páprica e azeite.
Coloque-a em uma assadeira grande com o osso virado para baixo.
Regue com o vinho tinto ou suco de laranja para intensificar o sabor.
Coloque ramos de alecrim sobre a carne (opcional).

2️⃣ Assando devagar para a carne desmanchar:

Cubra a costela com duas camadas de papel-alumínio, vedando bem as bordas para que o vapor não escape.
Leve ao forno pré-aquecido a 160°C e asse por 4 horas.

3️⃣ Dourando e finalizando:

Após esse tempo, retire o papel-alumínio com cuidado.
Logo depois, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 30 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada e crocante.
Pincele um pouco de manteiga ou azeite na carne para realçar o brilho e a crocância.

4️⃣ Descansando e servindo:

Finalmente, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
Sirva quente e aproveite essa delícia! 😍

💡 Dicas para uma Costela Perfeita:

Baixa temperatura e tempo longo de cozimento são essenciais para que a carne fique macia e solte do osso.
Não tenha pressa! Quanto mais tempo assando devagar, contudo mais saborosa e desmanchando ficará.
Porém se for fazer na churrasqueira, asse envolvida em papel-alumínio por 4 horas em braseiro médio, depois retire o papel e doure por mais 30 minutos.
Quer um toque defumado? Adicione por exemplo, pedaços de lenha ou lascas de madeira ao carvão na churrasqueira.
Para um sabor extra, pincele a costela com manteiga de ervas nos últimos 10 minutos de forno.

📊 Informações Nutricionais (por porção – 200g de costela assada)

Calorias: 480 kcal
Proteínas: 38g
Gorduras: 35g
Carboidratos: 1g
Fibras: 0g

💡 Dica: A costela é uma carne rica em colágeno, que, quando cozida lentamente, se transforma em uma textura macia e irresistível.

Sugestões de Acompanhamento

🥂 Sugestões de acompanhamentos:

🥗 Para um toque leve: Sirva com salada de folhas verdes e vinagrete clássico.
🍛 Para um prato completo: Combine com arroz carreteiro e feijão tropeiro.
🥔 Para um churrasco perfeito: Acompanhe com farofa crocante e batatas rústicas assadas.
🍷 Para harmonizar com vinho: Um Malbec ou Cabernet Sauvignon realça os sabores defumados da costela.

Se você ama carne macia mas também suculenta e cheia de sabor, essa Costela Assada vai ser sua nova queridinha! 🥩🔥

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