Aprenda a fazer um caldo de quenga cremoso mas cheio de sabor, típico do Nordeste! Receita além de ser fácil e nutritiva, é perfeita para os dias frios. Confira o passo a passo!
Além disso, o caldo de quenga é um prato típico do Nordeste, conhecido por ser fortificante, cremoso e extremamente saboroso. Feito com frango desfiado, legumes e um toque especial de temperos nordestinos, esse caldo é perfeito para aquecer os dias frios ou para quem quer uma refeição reconfortante e nutritiva!
Mas, se você nunca experimentou essa delícia, agora é a hora! Então, vamos aprender a fazer essa receita incrível?
🛠️ Utensílios necessários:
Panela de pressão ou panela grande para cozinhar o frango
Faca e tábua de corte para preparar os ingredientes
Liquidificador ou mixer para deixar o caldo mais cremoso
Escumadeira para desfiar o frango
Colher de pau ou espátula para mexer
📝 Ingredientes:
- 500g de peito de frango ou sobrecoxa sem osso
- 1,5 litro de água
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 pimentão picado (opcional mas dá mais sabor ao caldo)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau ou páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de azeite (mas se tiver a disposição use a manteiga de garrafa, que dá um sabor incrível)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de farinha de mandioca ou milho (para engrossar o caldo)
- 200ml de leite de coco (opcional, porém, dá um toque mais cremoso)
- Coentro ou cheiro-verde picado para finalizar
- 1/2 xícara de queijo coalho ou parmesão ralado (opcional)
👩🍳 Modo de preparo:
1️⃣ Cozinhando o frango:
- Primeiramente, em uma panela de pressão ou panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Logo após, adicione o frango, o tomate, o pimentão, a folha de louro, o colorau, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
- Cubra com 1,5 litro de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos na pressão ou 40 minutos em fogo médio na panela comum.
2️⃣ Desfiando e batendo o caldo:
- Retire o frango da panela e desfie com um garfo ou com a ajuda de uma batedeira para um processo mais rápido.
- No liquidificador ou com um mixer, bata metade do caldo junto com os legumes cozidos para deixar o caldo mais cremoso.
3️⃣ Engrossando e finalizando:
- Volte o caldo batido para a panela e adicione o frango desfiado.
- Dissolva a farinha de mandioca em um pouco de água e misture ao caldo, mexendo bem para engrossar.
- Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.
- Finalmente, finalize com cheiro-verde picado e queijo coalho ralado por cima.
4️⃣ Servindo:
- Sirva quente, com um fio de azeite e, se desejar, um toque de pimenta para realçar os sabores.
Agora é só aproveitar esse caldo irresistível! 😍🔥
💡 Dicas para um Caldo de Quenga Perfeito:
Quer um caldo mais encorpado? Então aumente a quantidade de farinha de mandioca ou milho.
Prefere um sabor mais intenso? Acrescente por exemplo, bacon frito ou linguiça calabresa picada.
Para um toque nordestino, sirva com um ovo cozido picado e torresmo crocante.
Se quiser um caldo mais leve, então substitua o leite de coco por mais caldo de frango.
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir, isso intensifica os sabores!
📊 Informações Nutricionais (por porção – 300ml)
Calorias: 280 kcal
Carboidratos: 20g
Proteínas: 22g
Gorduras: 12g
Fibras: 3g
💡 Dica: Esse caldo é rico em proteínas e colágeno, sendo ótimo para recuperação muscular e fortalecimento da imunidade!
🥂 Sugestões de acompanhamentos:
🍞 Para uma refeição completa: Sirva com pão caseiro ou torradas.
🌶️ Para um toque apimentado: Acrescente molho de pimenta ou pimenta dedo-de-moça picada.
🧀 Para um sabor extra: Finalize com queijo coalho grelhado ou parmesão ralado.
🍋 Para um toque cítrico: Sirva com rodelas de limão ao lado.
Se você quer um caldo cremoso, revigorante e cheio de sabor nordestino, essa Receita de Caldo de Quenga é perfeita para você! 🍲🔥
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“Comida nordestina tem cheiro de história, sabor de aconchego e tempero de amor.” 🍲❤️
