O caldo de mocotó é uma receita tradicional, que além de ser conhecida por ser fortificante bem como ser extremamente saborosa. Rico em colágeno e nutrientes, esse caldo é perfeito para os dias frios ou para repor as energias! 🍲✨
Além disso, esse caldo tem um sabor marcante e textura encorpada, e é muito apreciado em diversas regiões do Brasil, seja como um prato matinal revigorante ou um jantar reconfortante.
Vamos aprender a fazer essa receita incrível? 😍🔥
🛠️ Utensílios necessários:
Panela de pressão para agilizar o cozimento do mocotó
Faca afiada e tábua de corte para preparar os ingredientes
Escumadeira para remover impurezas do caldo
Colher de pau ou espátula para mexer
Tigela grande para armazenar o caldo caso queira separar a gordura
📝 Ingredientes:
- 1 kg de mocotó (cortado em rodelas)
- 1 litro de água
- 500ml de caldo de carne caseiro (ou água extra)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 pimentão picado (opcional, mas dá um sabor especial)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau ou páprica
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- Cheiro-verde picado para finalizar
- 1/2 xícara de farinha de mandioca (opcional, mas serve para engrossar o caldo)
👩🍳 Modo de preparo:
1️⃣ Preparando o mocotó:
- Antes de tudo, lave bem o mocotó cortado e escalde com água quente para remover impurezas.
- Então coloque o mocotó na panela de pressão com 1 litro de água e cozinhe por 40 a 50 minutos após pegar pressão.
- Retire a pressão, abra a panela e reserve o caldo.
2️⃣ Refogando os temperos:
- Nesse meio tempo, em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Então, adicione o tomate, o pimentão, o colorau, o cominho e a pimenta-do-reino, mexendo bem até formar um refogado aromático.
3️⃣ Cozinhando o caldo:
- Acrescente o mocotó cozido e o caldo reservado ao refogado.
- Adicione a folha de louro e deixe cozinhar por mais 20 minutos, para que os sabores se misturem bem.
- Se quiser o caldo mais encorpado, misture a farinha de mandioca dissolvida em um pouco de água e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
4️⃣ Finalizando:
- Por fim, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva quente com um fio de azeite e uma pitada de pimenta para realçar os sabores.
Pronto! Agora é só aproveitar esse caldo cheio de sabor e energia! 😍
💡 Dicas para um Caldo de Mocotó Perfeito:
Quer um caldo mais leve? Após cozinhar o mocotó, deixe o caldo esfriar e remova a gordura que solidificar na superfície.
Para um sabor mais marcante, acrescente linguiça calabresa ou carne seca desfiada.
Se quiser um caldo ainda mais cremoso, bata uma parte do mocotó no liquidificador com um pouco do caldo antes de finalizar.
Adicione pimenta e limão na hora de servir, para dar um toque especial ao prato.
Deixe descansar por algumas horas antes de servir, pois isso realça os sabores e deixa o caldo mais apurado.
📊 Informações Nutricionais (por porção – 300ml)
Calorias: 290 kcal
Carboidratos: 8g
Proteínas: 25g
Gorduras: 18g
Colágeno: Alto teor
💡 Dica: O caldo de mocotó é rico em colágeno, excelente para a saúde da pele, das articulações e do sistema imunológico!
🥂 Sugestões de acompanhamentos:
🍞 Para uma refeição completa: Sirva com pão francês ou torradas crocantes.
🌶️ Para um toque apimentado: Adicione molho de pimenta ou pimenta dedo-de-moça picada.
🍋 Para realçar os sabores: Sirva com rodelas de limão ao lado.
🥣 Para um caldo ainda mais encorpado: Acrescente feijão-branco cozido ou mandioca.
Se você quer um caldo fortificante, saboroso e cheio de colágeno, essa Receita de Caldo de Mocotó é perfeita para você! 🍲✨
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“Nada como um bom caldo para revigorar o corpo e a alma.” 🍵❤️
