Se tem uma receita que combina com noites frias, reuniões em família ou aquela vontade de comer algo reconfortante, é o caldo de mandioca. Cremoso, saboroso e super sustancioso, ele é feito com mandioca cozida, carne desfiada e, claro, aquele toque especial dos temperos caseiros.
Além disso, é uma receita muito fácil de preparar. Mesmo que você nunca tenha feito um caldo assim, com certeza vai acertar de primeira! E o melhor: dá pra fazer em quantidade e congelar porções — ou seja, praticidade garantida pra semana toda.
Portanto, se você busca um prato quentinho, nutritivo e cheio de afeto, essa receita é exatamente o que você precisa!
🧂 Utensílios Necessários
- 1 panela de pressão (ou comum com mais tempo)
- 1 liquidificador ou mixer
- 1 panela grande para finalizar o caldo
- Colher de pau ou espátula
✅ Ingredientes
- 500g de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 150g de bacon em cubinhos
- 250g de carne cozida e desfiada (acém, músculo ou frango)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água ou caldo do cozimento da carne (quanto baste)
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
- Antes de tudo, descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe na panela de pressão com água até ficar bem macia (cerca de 20 minutos após pegar pressão).
- Em seguida, escorra parte da água (mas reserve um pouco) e bata a mandioca no liquidificador até formar um creme. Se precisar, adicione um pouco da água do cozimento para ajudar na textura.
- Agora, em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no óleo do bacon.
- Logo depois, adicione a carne desfiada e mexa bem para incorporar os sabores.
- Em seguida, adicione o creme de mandioca batido e mexa até ficar homogêneo.
- Tempere com sal, pimenta e, se quiser, uma pitadinha de páprica ou cominho.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Por fim, finalize com cheiro-verde e o bacon reservado. Sirva bem quente!
💡 Dicas de Preparo
- Se quiser um toque picante, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta ao final.
- Além disso, dá pra usar frango desfiado ou linguiça calabresa no lugar da carne bovina.
- Para um caldo ainda mais cremoso, misture um pouco de requeijão ou creme de leite no final do cozimento.
- Ah! E se a mandioca estiver muito fibrosa, retire o miolinho antes de bater.
🍽 Quando Servir?
Esse caldo é ideal para:
- Jantares de inverno com a família
- Festas juninas e encontros entre amigos
- Marmitinhas congeladas para esquentar no dia a dia
- Aquele momento em que tudo o que você quer é um prato que aquece até a alma
Aliás, se você ama caldos, não pode deixar de experimentar nosso Caldo Verde com Couve e Linguiça — uma combinação clássica e deliciosa!
📦 Armazenamento
Você pode guardar o caldo de mandioca na geladeira por até 3 dias.
Se quiser congelar, espere esfriar completamente, divida em porções e armazene em potes com tampa por até 3 meses.
Na hora de reaquecer, adicione um pouquinho de água, se necessário, para recuperar a textura cremosa.
🧠 Informação Nutricional (por porção média)
- Calorias: 350 kcal
- Carboidratos: 30g
- Proteínas: 15g
- Gorduras: 20g
- Fibras: 3g
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