Se você ama comida caseira com cara de restaurante, então o Bife à Parmegiana é pra você! Esse prato é um clássico mas que nunca sai de moda. Ele combina uma carne macia com uma casquinha dourada e crocante, além de ser coberto com um molho de tomate bem temperadinho e muito queijo derretido.
Aliás, não tem como não se apaixonar. A cada garfada, a mistura de texturas e sabores impressiona. E o melhor de tudo? Apesar de parecer elaborado, é fácil de preparar e fica pronto rapidinho. Ou seja, é ideal para um almoço especial ou até mesmo para variar o cardápio da semana.
Portanto, se você quer surpreender no almoço ou caprichar no jantar, essa receita é perfeita. Vamos juntos nessa?
🧂 Utensílios Necessários
- Frigideira média ou airfryer
- Travessa ou assadeira para gratinar
- Tigelas para empanar
- Espátula
- Faca e tábua de corte
✅ Ingredientes
Para os bifes:
- 4 bifes de carne bovina (coxão mole, alcatra ou patinho)
- Sal, pimenta-do-reino e alho a gosto
- 1 ovo batido
- Farinha de trigo para empanar
- Farinha de rosca ou panko para empanar
- Óleo para fritar (ou pincelar, se usar airfryer)
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola picada
- 1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)
- Sal, orégano e manjericão a gosto
Finalização:
- 200g de muçarela fatiada ou ralada
- Queijo parmesão a gosto
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
- Antes de mais nada, tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para absorver bem os sabores.
- Em seguida, passe os bifes na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca ou panko.
- Agora, frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Caso prefira uma versão mais leve, leve à airfryer por cerca de 15 minutos a 200 °C, virando na metade do tempo.
- Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Logo depois, adicione os tomates pelados e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Então, tempere com sal, pimenta e orégano. Se quiser, finalize com folhas de manjericão para dar um toque fresco.
- Com tudo pronto, é hora de montar! Em uma travessa, acomode os bifes lado a lado, cubra com o molho e espalhe a muçarela por cima.
- Finalize com parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente.
- Por fim, retire do forno e sirva ainda quente!
💡 Dicas de Preparo
- Para bifes ainda mais macios, bata levemente com um martelo de carne antes de temperar.
- Se quiser uma casquinha mais sequinha e crocante, use farinha panko no lugar da rosca comum.
- Além disso, essa receita também fica ótima com frango ou lombo de porco.
- Ah! E o molho pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 3 dias.
🍽 Quando Servir?
Esse prato vai bem em qualquer ocasião, seja em:
- Almoços em família
- Jantares especiais com alguém querido
- Marmitas que surpreendem
- Datas comemorativas em casa
Aliás, para quem ama receitas com queijo derretido e molho de tomate, vale conferir também nossa Lasanha de Frango com Brócolis. É cremosa, leve e irresistível!
📦 Armazenamento
Se sobrar, armazene os bifes montados (com molho e queijo) em um pote fechado na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer, o forno e a airfryer são os mais indicados, pois mantêm a textura.
Você também pode congelar os bifes empanados (sem o molho), e montar a parmegiana na hora de servir.
🧠 Informação Nutricional (por bife médio com molho e queijo)
- Calorias: 380 kcal
- Proteínas: 29g
- Carboidratos: 12g
- Gorduras: 22g
- Fibras: 2g
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