✅ Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 5 batatas médias cozidas
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- Azeitonas pretas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Salsinha picada (para decorar)
👩🍳 Como Fazer Bacalhau à Zé do Pipo Passo a Passo
1. Prepare o purê de batatas
Antes de tudo, amasse bem as batatas cozidas até que fiquem lisinhas. Em seguida, adicione o leite, a manteiga, o sal e misture até formar um purê bem cremoso. Reserve.
2. Refogue o bacalhau
Enquanto isso, em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem. Logo depois, adicione o bacalhau desfiado, tempere com pimenta e, se necessário, ajuste o sal.
Refogue por alguns minutos apenas para incorporar bem os sabores.
3. Monte o Bacalhau à Zé do Pipo
Agora, em um refratário untado, espalhe uma camada fina do purê de batata no fundo.
Logo depois, distribua todo o bacalhau refogado por cima.
Em seguida, cubra tudo com o restante do purê, deixando o bacalhau bem envolvido.
Finalize com uma camada generosa de maionese por cima e decore com azeitonas pretas.
4. Gratine no forno
Por fim, leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar e ficar com aquela crostinha dourada linda.
Finalize com salsinha picada e sirva ainda quente!
💡 Dicas de Preparo
- O Bacalhau à Zé do Pipo tradicional leva maionese por cima, o que deixa a receita bem cremosa e diferente. Mas, se preferir, pode substituir por requeijão cremoso ou até molho branco.
- Outra dica interessante é regar um fio de azeite sobre o purê antes de levar ao forno. Assim, o sabor fica ainda mais marcante.
- Além disso, o purê deve ser bem cremoso para contrastar com a textura do bacalhau.
- Quer variar? Acrescente queijo ralado junto da maionese na cobertura para um gratinado mais crocante!
🍽 Quando Servir?
O Bacalhau à Zé do Pipo é perfeito para:
- Almoços especiais em família
- Ceia de Natal ou Ano Novo
- Almoço de Páscoa
- Datas comemorativas
- Jantares elegantes e práticos
Aliás, se você ama receitas com bacalhau que são cremosas e surpreendentes, vai adorar também o nosso Bacalhau Espiritual — um clássico português igualmente delicioso!
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