✅ Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras raladas
- 2 xícaras (chá) de pão amanhecido esfarelado (ou farinha de rosca grossa)
- 500 ml de leite quente
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar
- Salsinha picada a gosto
👩🍳 Como Fazer Bacalhau Espiritual Passo a Passo
1. Hidrate o pão no leite
Antes de tudo, coloque o pão esfarelado de molho no leite quente. Deixe descansar enquanto prepara o restante da receita.
2. Refogue o bacalhau
Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Logo depois, acrescente o alho e a cenoura ralada. Mexa bem.
Em seguida, adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Prepare o molho branco
Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa por 2 minutos. Aos poucos, vá adicionando o leite (já usado para hidratar o pão), mexendo sempre para não empelotar.
Logo depois, incorpore o creme de leite e misture bem até formar um creme liso e brilhante.
4. Misture tudo
Agora, junte o bacalhau refogado com o molho branco e o pão hidratado. Misture até ficar bem cremoso e uniforme. Acerte o sal e os temperos.
5. Finalize e leve ao forno
Transfira essa mistura para um refratário untado, cubra com queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
Assim que estiver gratinado, é só retirar do forno, polvilhar salsinha fresca e servir!
💡 Dicas de Preparo
- O pão amanhecido é fundamental porque dá aquela textura perfeita ao prato. Caso não tenha, pode usar farinha de rosca mais grossa.
- Quer um sabor ainda mais especial? Acrescente um pouquinho de azeite no final da mistura antes de gratinar.
- Além disso, o Bacalhau Espiritual pode ser montado com antecedência e mantido na geladeira até a hora de assar. Assim, você economiza tempo.
- E sim: dá pra congelar por até 2 meses — perfeito para ter pronto em ocasiões especiais.
🍽 Quando Servir?
O Bacalhau Espiritual é perfeito para:
- Almoços de Páscoa
- Ceia de Natal
- Almoços especiais em família
- Reuniões de domingo
- Jantares elegantes
- Cardápios de datas comemorativas
E já que estamos falando de pratos incríveis com bacalhau, aproveite também para ver a receita do nosso Bacalhau à Gomes de Sá — simples, saboroso e clássico!
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