Se você procura uma receita leve, colorida e que aproveita bem os legumes que estão na geladeira, então esse suflê de legumes é exatamente o que você precisa! Feito com uma base aerada e cremosa, ele combina textura suave com um recheio cheio de sabor — perfeito para acompanhar uma proteína ou até brilhar como prato principal.
Além disso, esse suflê é uma ótima maneira de incluir mais vegetais no cardápio da família. Porém, mesmo quem não costuma gostar tanto de legumes vai se surpreender com a leveza e o sabor dessa receita. E o melhor de tudo? É muito fácil de preparar e você pode usar os legumes que tiver em casa.
Portanto, se a ideia é servir uma refeição leve, elegante e cheia de nutrientes, vem comigo que esse suflê vai conquistar seu coração e seu paladar!
🧂 Utensílios Necessários
- 1 panela média
- 1 tigela grande
- 1 batedeira (ou fouet)
- 1 forma média de suflê ou ramequins individuais
- 1 espátula
✅ Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1/2 xícara (chá) de abobrinha ralada
- 1/2 xícara (chá) de brócolis picadinho (cozido e escorrido)
- 1/4 xícara (chá) de queijo ralado (muçarela, parmesão ou minas padrão)
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
- Primeiramente, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha de trigo. Misture bem até formar uma pastinha.
- Em seguida, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até virar um creme branco grosso (o famoso molho branco).
- Logo depois, retire do fogo, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- Adicione as gemas, o queijo e os legumes já cozidos ou levemente refogados. Misture bem e reserve.
- Enquanto isso, bata as claras em neve firme. Esse passo é essencial para a leveza do suflê!
- Incorpore as claras delicadamente à mistura de legumes, usando uma espátula e movimentos de baixo para cima.
- Transfira a mistura para uma forma untada com manteiga (ou ramequins, se quiser porções individuais).
- Por fim, leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê esteja crescido e douradinho por cima.
💡 Dicas de Preparo
- Use os legumes que tiver na geladeira: couve-flor, espinafre, milho, ervilha ou até chuchu funcionam bem.
- Além disso, você pode variar o queijo — o parmesão dá um toque mais salgado e o minas deixa mais leve.
- Para deixar ainda mais nutritivo, adicione sementes como chia ou linhaça na mistura.
- Ah! Evite abrir o forno durante o preparo, pois o suflê pode murchar antes de firmar.
🍽 Quando Servir?
Esse suflê combina perfeitamente com:
- Almoços leves e saudáveis
- Jantares vegetarianos
- Acompanhamento para carnes grelhadas
- Ou como prato principal com uma salada bem fresca
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📦 Armazenamento
O suflê é melhor servido na hora, ainda quentinho e fofinho.
Mas se sobrar, pode guardar na geladeira por até 2 dias.
Na hora de reaquecer, prefira o forno ou airfryer para preservar a textura (o micro-ondas pode murchar).
🧠 Informação Nutricional (por porção média)
- Calorias: 180 kcal
- Carboidratos: 10g
- Proteínas: 9g
- Gorduras: 11g
- Fibras: 2g
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