Se existe uma receita que tem cara de almoço em família, cheirinho de casa de vó e sabor que abraça, é a carne de panela com batata. Afinal, esse prato clássico é fácil de fazer, rende bastante e agrada todo mundo — do mais novo ao mais velho.
Além disso, é uma ótima maneira de transformar cortes mais simples de carne em uma refeição cheia de sabor. Portanto, continue a leitura e aprenda a fazer uma carne de panela que fica macia, desmanchando na boca, com batatas douradinhas e um molho encorpado que pede arroz branco e um pãozinho pra acompanhar!
🛠️ Utensílios Necessários
- Panela de pressão (ou panela comum com tampa)
- Tábua e faca
- Colher de pau ou espátula
- Tigela para marinar (opcional)
📝 Ingredientes
- 1 kg de carne em cubos (acém, músculo, coxão duro ou paleta)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de colorau (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 batatas médias cortadas em pedaços grandes
- Água quente o suficiente para cobrir a carne
- Cheiro-verde picado para finalizar
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
1️⃣ Antes de tudo, aqueça o óleo na panela de pressão e doure bem os cubos de carne em fogo alto, selando por todos os lados. Isso ajuda a manter a suculência e criar mais sabor no fundo da panela.
2️⃣ Assim que a carne estiver bem dourada, adicione a cebola e o alho. Refogue até murchar, mexendo sempre.
3️⃣ Em seguida, junte o extrato de tomate, o colorau (se for usar), a folha de louro, o sal e a pimenta. Misture tudo e deixe apurar por 2 minutos.
4️⃣ Cubra com água quente até ultrapassar um pouco a carne. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
5️⃣ Depois disso, desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela com cuidado.
6️⃣ Adicione as batatas cortadas, ajuste o sal se necessário e leve novamente ao fogo, sem tampar, até que as batatas fiquem cozidas, mas firmes (cerca de 15 minutos). O molho também vai encorpar nesse tempo.
7️⃣ Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quentinho!
💡 Dicas para uma Carne de Panela Perfeita
- Quanto mais tempo a carne cozinha sob pressão, mais macia ela fica. Mas cuidado para não desmanchar demais.
- Quer um sabor mais intenso? Adicione uma colher de molho inglês ou vinho tinto durante o cozimento.
- Para uma versão mais rústica, adicione cenoura em rodelas junto com as batatas.
- Prefere sem panela de pressão? Faça o mesmo processo em panela comum, mas o tempo pode dobrar — mexa de vez em quando e mantenha sempre com um pouco de líquido.
📊 Informações Nutricionais (porção média)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Proteínas | 30g |
| Carboidratos | 18g |
| Gorduras | 18g |
| Fibras | 2g |
Valores aproximados com base em ingredientes padrão.
🍽️ Sugestões para Servir
Essa carne de panela com batata combina perfeitamente com:
- Arroz branco soltinho
- Farofa crocante
- Salada verde simples
- Pão francês fresquinho (pra aproveitar o molho!)
Além disso, ela fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando os sabores estão ainda mais apurados.
✨ Por que Essa Receita É um Clássico Imbatível?
A carne de panela com batata é daquelas receitas que atravessam gerações. Ela é simples, reconfortante e transforma ingredientes comuns em um prato cheio de sabor e afeto. Além disso, é versátil: você pode usar o corte de carne que tiver, incluir legumes e ajustar os temperos ao seu gosto.
Portanto, se você quer uma receita prática, cheia de sabor e com aquele toque caseiro que aquece até a alma, essa é pra salvar e repetir sempre!
💬 Agora me conta:
Você costuma fazer carne de panela com batata por aí? Gosta da versão tradicional ou incrementa com legumes, vinho ou ervas?
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