Se você está procurando um molho diferente, cheio de sabor e que combina com várias preparações, então o molho pesto de azeitonas pretas é a escolha perfeita! Essa variação do pesto tradicional leva ingredientes simples, mas o sabor é surpreendente — marcante, salgado na medida e muito aromático.
Além disso, ele é super fácil de preparar e fica pronto em poucos minutos. Ou seja, é uma ótima opção para quem quer dar um toque gourmet a massas, bruschettas, pães e até carnes grelhadas. E o melhor: pode ser armazenado na geladeira por vários dias, o que facilita bastante a rotina na cozinha.
Portanto, se você curte sabores mediterrâneos e quer variar o cardápio de forma prática e sofisticada, essa receita vai te conquistar!
✅ Ingredientes
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
- 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre balsâmico
- 1 dente de alho pequeno
- 1/4 de xícara (chá) de castanhas de caju, nozes ou amêndoas
- 1 punhado de salsinha ou manjericão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
- Antes de tudo, escorra bem as azeitonas para tirar o excesso de salmoura.
- Em seguida, coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou liquidificador: azeitonas, azeite, alho, suco de limão, castanhas e ervas frescas.
- Bata pulsando até atingir a textura desejada. Se quiser, adicione mais azeite para deixar o molho mais fluido.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Transfira para um pote com tampa e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir — assim, os sabores ficam mais intensos.
- Sirva frio ou em temperatura ambiente, conforme a ocasião.
💡 Dicas de Preparo
- Para um pesto mais suave, substitua parte das azeitonas pretas por verdes.
- Se preferir uma versão sem oleaginosas, use aveia em flocos finos ou sementes de girassol como base.
- Esse molho pode ser congelado em cubinhos e usado aos poucos no dia a dia.
- Use um bom azeite de oliva, pois ele faz toda a diferença no sabor final.
- Ah! E evite bater demais para não oxidar as ervas e escurecer o molho.
🍽 Quando Servir?
O pesto de azeitonas pretas é incrivelmente versátil. Por isso, ele funciona bem em:
- Massas quentes ou saladas de macarrão
- Torradinhas e bruschettas
- Hambúrgueres e sanduíches artesanais
- Molho para pizzas ou wraps
- Acompanhamento de peixes e carnes grelhadas
Aliás, se você ama molhos caseiros práticos e cheios de personalidade, aproveite para experimentar também a nossa Maionese de Alho Assado — outra receita coringa que vai deixar seu cardápio ainda mais completo!
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