O Arroz Carreteiro é um prato típico do sul do Brasil, acima de tudo ele é conhecido por seu sabor intenso e preparo rústico. Originalmente feito pelos tropeiros, ele combina charque ou carne seca, arroz e temperos para criar um prato único e reconfortante.
Perfeito para um almoço em família ou aquele churrasco de fim de semana, essa receita é simples, mas cheia de história e tradição. Vamos aprender a fazer? 😍🔥
🛠️ Utensílios necessários:
Panela grande ou panela de ferro para um sabor mais rústico
Faca afiada para cortar os ingredientes
Tábua de corte
Colher de pau ou espátula para mexer o arroz
Escorredor para dessalgar a carne seca (se necessário)
📝 Ingredientes:
- 300g de carne seca ou charque dessalgado e picado
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado (sem sementes)
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 2 xícaras de arroz branco
- 4 xícaras de água quente ou caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
- Cheiro-verde picado para finalizar
👩🍳 Modo de preparo:
1️⃣ Dessalgando a carne seca (se necessário):
- Antes de tudo, corte a carne seca em cubos e coloque em uma tigela com água.
- Deixe de molho por 12 horas, sempre trocando a água a cada 3 horas.
- Após esse tempo, em seguida, cozinhe na pressão por 20 minutos e desfie ou corte em pedaços menores.
2️⃣ Refogando os ingredientes:
- Em uma panela grande ou de ferro, aqueça o óleo ou banha de porco.
- Adicione a carne seca e frite até ficar levemente dourada.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Adicione o tomate e os pimentões, misturando bem para soltar os sabores.
3️⃣ Cozinhando o arroz:
- Acrescente o arroz e mexa bem para absorver os sabores.
- Despeje a água quente ou caldo de carne (por exemplo, se você tiver a sua disposição), tempere com sal, pimenta e cominho.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, até o arroz absorver o líquido e ficar macio.
4️⃣ Finalizando e servindo:
- Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
- Finalmente, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente!
💡 Dicas para um Arroz Carreteiro Perfeito:
Prefira charque ou carne seca bem curada, pois o sabor defumado realça o prato.
Quer um arroz mais solto? Lave os grãos antes de usar e evite mexer muito durante o cozimento.
Para um toque extra de sabor, você pode acrescentar por exemplo, linguiça calabresa ou bacon no refogado.
Quer um toque defumado? Experimente finalizar com um fio de azeite de urucum ou manteiga de garrafa.
Para uma versão mais úmida, adicione um pouco de molho de tomate junto com o caldo.
📊 Informações Nutricionais (por porção – 1 prato médio)
Calorias: 350 kcal
Carboidratos: 45g
Proteínas: 18g
Gorduras: 10g
Fibras: 3g
💡 Dica: O Arroz Carreteiro além de ser rico em proteínas e carboidratos, fornece tanto energia quanto sustento, ideal para refeições completas.
🥂 Sugestões de acompanhamentos:
🥗 Para um toque refrescante: Sirva com vinagrete ou também salada de folhas verdes por exemplo.
🍺 Para harmonizar com bebida: Uma cerveja artesanal, porém um vinho tinto leve combinam muito bem.
🍳 Para um prato ainda mais rústico: Sirva com ovos fritos e torresmo crocante.
🔥 Para um almoço especial: Acompanhe com um bom churrasco e farofa de banana.
Se você ama receitas rústicas e cheias de sabor, esse Arroz Carreteiro precisa estar no seu cardápio! 🍛✨
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